Cuisine

Traiteur et événements : comment calculer le prix par convive

Un mariage, un séminaire ou un buffet : le prix par convive se construit comme un prix de plat, avec quelques postes en plus.

• Les matières premières pour l'ensemble du menu.
• Le personnel : préparation, service, rangement, avec les heures réelles.
• Le transport et le matériel loué ou amorti.
• Une marge de sécurité pour les imprévus (invités en plus, remplacement d'un produit).
• Votre marge.

Divisez le total par le nombre de convives pour obtenir le prix par personne. Gardez ce calcul : il vous servira à répondre vite et sans vous tromper au prochain devis.

Le Pack Cuisinier Pro contient un calculateur événementiel prêt à remplir.

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